Quick Glossary

INDIAN SPICES

SR. #	NAME IN ENGLISH	INDIAN NAME
1	Fennel seeds	Saunf	सौंफ	વરીયાળી
2	Asafoetida	Hing	हिंग	હિંગ
3	Bay Leaf	Tej Patta	तेज पत्ता	તમાલપત્ર
4	Cumin Seeds	Jeera	जीरा	જીરું
5	Black cumin / Caraway seeds	Shahjeera	शाह्जीरा	શાહજીરું
6	Black pepper	Kali Mirch	काली मिर्च	કાળા મરી
7	Black salt	Sanchal	काला नमक	સંચળ
8	Cardamom	Ilaichi	इलाइची	એલચી
9	Carom seeds	Ajwain	अजवाईन	અજમો
10	Cinnamon	Dalchini	दालचीनी	તજ
11	Clove	Laung	लौंग	લવિંગ
12	Coriander seeds	Dhania	धनिया	ધાણા
13	Fenugreek seeds	MethiDana	मेथी दाना	મેથી દાણા
14	Dry mango powder	Amchur	आमचूर	આમચૂર
15	Dried melon seeds	Magajtari	मगजतरी	મગજતરી
16	Jaggery	Gud	गुड	ગોળ
17	Onion seeds	Kalonji	कलोंजी
18	Pomegranate seeds	Anardana	अनारदाना	દાડમ ના દાણા
19	Poppy seeds	Khuskhus	खुसखूस	ખસખસ
20	Saffron	Kesar	केसर	કેસર
21	Sesame Seeds	Til	तिल	તલ
22	Tamarind	Imli	ईमली	આમલી
23	Turmeric	Haldi	हल्दी	હળદર
24	Vinegar	Sirka	सिरका	સરકો

PULSES / LEGUMES

SR. #	NAME IN ENGLISH	INDIAN NAME
1	Maize	Makai	मक्का	મકાઈ
2	Wheat	Gehun	गेहूं	ઘઉં
3	Semolina	Sooji	सूजी	રવો
4	Rice	Chawal	चावल	ચોખા
5	Beaten Rice	Poha	पोहा	પૌઆ
6	Puffed Rice	Murmure	मुरमुरे	મમરા
7	Broken Wheat	Daliya	दलिया	ફાડા ઘઉં
8	Chickpeas	Chana	चना	ચણા
9	White Chickpeas	Kabuli Chana	काबुली चना	કાબુલી ચણા
10	Split Bengal Gram	Chana Dal	चना दाल	ચણા દાળ
11	Green Gram	MungDal	छिल्केवाली मुंग दाल	ફોતરાવાળી મગની દાળ
12	Split Black Gram	UdadDal	काली उड़द दाल	કાળી અડદની દાળ
13	Red Lentils	Masoor	मसूर	મસૂર
14	Yellow Lentils	YellowMungDal	पीली मुंग दाल	પીળી મગની દાળ
15	Kidney Beans	Rajma	राजमा	રાજમા
16	Peanuts	Mungphali	मूंगफली	શિંગ

OTHER INGREDIENTS

SR. #	NAME IN ENGLISH	INDIAN NAME
1	All Purpose / Plain Flour	Maida	मैदा	મેંદો
2	Cornstarch / Corn Flour	White Maize Flour	मक्के का आटा	મકાઈનો લોટ
3	Chickpea Flour	Besan	बेसन	ચણાનો લોટ
4	Millet Flour	Bajri Atta	बाजरे का आटा	બાજરીનો લોટ
5	Cottage Cheese	Paneer	पनीर	પનીર
6	Clarified Butter	Ghee	घी	ઘી
7	Spinach	Paalak	पालक	પાલક
8	Potato	Aloo	आलू	બટેકા
9	Cauliflower	Gobhi	गोभी	ફ્લાવર
10	Eggplant / Aubergine	Baigan	बैगन	રીંગણ
11	Mint	Pudina	पुदीना	ફુદીનો
12	Almond	Badaam	बादाम	બદામ
13	Walnut	Akhrot	अखरोट	અખરોટ
14	Kaaju	Cashewnut	काजू	કાજૂ
15	Garlic	Lahsun	लहसुन	લસણ
16	Ginger	Adrak	अदरक	આદુ
17	French / String Beans	Fansi	फ़नसी	ફણસી
18	Spring Onions / Scallions	Hari pyaaz	हरी प्याज	લીલી ડુંગળી
19	Purple Yam	Kand, Ratalu	जिमीकंद	રતાળુ
20	Okra	Bhindi	भिंडी	ભીંડા